2020-03-13 だし！

某月某日
赤ワインをチビチビやってるときに、
突如、「そぉだ！ だし取るべえ」と思い立ちました。

用意したのは日高昆布と本枯れ節。



普通？サイズのお椀3杯分、およそ540mlの水道水に
日高昆布を浸けます。

日高昆布はおよそ12cmでした。

で、ワインをチビチビやりながらしばらく放置です。




to be continued

およそ20分ほどすると画像のように昆布が広がりますので、
IHのスイッチオン！







3目盛りのパワーでじっくり加熱します。

鍋底にプツプツと小さな泡が出来るとおよそ60度です。
パワーを目盛り1に絞って30分ほどこの状態を保ちます。

その間、当然ワインをチビチビ……（笑）


はい、うっすらと色が付きました。（右は水道水）

ちょっと味わってみると、ほんのり微妙～に甘さを感じます。













1袋の半分、およそ15gの本枯れ節の削り節を投入し、
IHのパワーアップ。







沸騰したらスイッチオフ！







ペーパータオルで漉しました。







鰹節の色が出たのでしょうか、黄金色です。

味わってみます。もちろん美味！ 美味！





ほんの少～しだけ、甘い塩を入れてみます。

美味しっ！

このだし汁だけで美味しく飲めます。





う～ん、ワイン飲み過ぎたので味噌汁はまた今度ね。

皆さま、
たまにはしっかりだしを取ってみるのもいいもんですよぉ～！




美味しい昆布、茅場町にあります。


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